Chakchouka merguez Tunisienne

Ingrédients

• 5 tomates
• 4 merguez
• 4 œufs
• 4 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 poivron
• 2 branches de persil
• concentré de tomates
• sel
• poivre

Préparation

1. Couper tous les légumes en petits morceaux et écraser l’ail.
2. Faire revenir les merguez coupées préalablement en rondelles avec l’oignon émincé dans une poêle (vous n’avez pas besoin d'ajouter d’huile les merguez lâcheront du gras.).
3. Une fois les oignons dorés, ajouter l’ail, les poivrons et les tomates coupées.
4. Ajouter 1 cuillère à soupe de concentré de tomates et mélanger.
5. Ajouter un peu d’eau si besoin afin de garder une consistance semi-épaisse.
6. Saler et poivrer.
7. Laisser cuire pendant 10 minutes environ.
8. Ajouter les œufs dans la poêle et parsemer le persil.
9. Laisser mijoter jusqu’à que le blanc des œufs soit cuit.

Cette recette se savoure avec du pain !

Bon appétit.